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！锅的锅

本文目录

1. 家常鸭肉火锅的家常家常做法
2. 火锅鸭的做法
3. 水鸭打火锅做法

家常鸭肉火锅的做法

（一）材料

鸭肉
：800克左右苦瓜：1个土豆：1个青椒 ：1根豆芽：1大把火锅底料：1小块泡椒 ：1把香叶：2片老姜 
：1块郫县豆瓣酱
：2大勺辣椒末 ：适量花椒末 ：少许

（二）做法

1、鸭肉切件 ，做法做法清水泡几次去血水;

2 、视频其他菜，鸭火鸭火苦瓜切小条状，锅的锅土豆切厚片，家常家常青椒切块;

3、做法做法锅中烧热油，视频加入火锅底料化开;

4、加入泡椒和香叶
，大火炒香;

5、下鸭肉块和拍烂的老姜 ，大火翻炒;

6
、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;

7、大火翻炒至鸭肉冒油;

8
、翻入小锅中，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末 。中小火煮开后，转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);

9 、加入苦瓜块和土豆片;

10 、煮上几分钟

11、再加入豆芽 ，继续煮至豆芽熟;

12 、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了。

火锅鸭的做法

材料：腊鸭半只 ，八角一个
，桂皮一小块 ，干辣椒五六个，老抽适量
。

1、腊鸭斩块，放盆里浸泡数小时 ，如果比较咸就多浸泡一段时间
，如果不咸，只要浸泡半小时左右浸透软就行 。

2 、浸泡好的腊鸭捞出来控干水。

3 、锅内倒入适量油 ，开中火烧热倒入腊鸭翻炒 。

4、翻炒至水份炒干，腊鸭溢出油，皮呈有点焦黄状态，加入八角桂皮翻炒
。

5、翻炒至香味溢出
，再加入干辣椒小火翻炒。

6、翻炒均匀后倒入适量老抽
。

7 、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开（水量稍微多点，干鸭比较硬 ，难熟透 ，且是做成火锅 ，需要多的汤汁来烫配菜）。

8、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮 。

9 、煮至锅类还剩一半汤时，放入蒜瓣继续焖煮，焖煮锅内还有三分之一的水，鸭软烂就可以关火了 。

水鸭打火锅做法

水鸭打火锅的做法如下
：

金银鸭子火锅原料准备：肥鸭一只，水发冬菇100克，冬笋100克。调料选用
：精盐10克，料酒60克
，味精5克，酱油75克，葱姜末20克 ，熟豆油1000克（约好125克）
，鸭汤2000克。

制作食用过程：

1 、肥鸭洗净，剁成小块，分成两份 ，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；另一份至容器内 ，加入酱油（25克），料酒（10克），葱姜水（5克）拌匀，腌约1小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出 ，沥净油；冬菇去蒂洗净，用沸水焯透 ，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片 ，也用沸水焯透 ，捞处沥干水分。

2 、两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克 ，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油50克
 、精盐2克、葱姜水5克
、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中 。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中
，再放入冬笋片
，以小火炖至鸭块九成熟。

3 、取一带隔的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒入 ，点燃火锅，锅开后再煨烧5分钟 ，即可上桌食用。成品特色：此乃宫廷风味火锅，鸭烂汤浓，美味可口 。

文章到此结束 ，如果本次分享的鸭子火锅的家常做法和鸭子火锅的家常做法视频的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴 ！